Tato jedinečná indonéská káva má cuppingové skóre 86 bodů a má velmi jedinečný a výrazný chuťový profil: rybízu, ostružin a čokolády a někomu může chutnat jako cola!
Káva pochází z celé Sumatry a usiluje o zprůhlednění dodavatelského řetězce v Indonésii.
Tím zajišťuje spravedlivější ceny pro zemědělce, lepší kvalitu pro spotřebitele a snížení emisí uhlíku při její přepravě. To je možné díky vybraným partnerstvím napříč Sumatrou, kde lze dohledat jak sběrače ve vesnici, tak okresního zpracovatele. Většina farem, které se na této kávě podílejí, je velmi malá - obvykle ne větší než 0,5 až 2,5 hektaru celkové plochy, ale prodej kávy významně přispívá k obživě majitelů. Díky iniciativám, jako jsou tyto, a organizovaným družstvům jsou zemědělci schopni sdílet zdroje, organizovat školení a vyjednávat o lepších příležitostech pro svou práci. Zkracuje se tak dodavatelský řetězec a následně se zvyšuje zisk, který získává každý z drobných pěstitelů, kteří přispívají do tohoto probíhajícího projektu.
Indonésie je známá svým jedinečným procesem loupání za mokra, giling basah, a právě tento způsob zpracování se používá pro tuto kávu. Důvodem jsou nestálé dešťové srážky, stálá vlhkost a nedostatek infrastruktury pro sušení. Základní postup loupání za mokra je následující: Třešně se sklízejí a drtí na malých ručních nebo motorových drtících strojích na farmě nebo v její blízkosti. Káva se fermentuje přes noc (v malých nádržích, kbelících nebo pytlích) a následující ráno se promyvá čistou vodou. Mnozí z drobných pěstitelů, kteří se podílejí na výrobě této kávy, provozují velmi malé farmy, které tvoří pouze část jejich příjmů. Své kávové keře často prokládají zeleninou, kukuřicí, ovocem a dalšími potravinami pro svou rodinu. V tomto případě je výsledkem překvapivá káva s výrazným chuťovým tónem - a příchutí - ostružin, rybízu a čokolády.
